中国114黄页

时间:2017/9/20来源:mrassol.com
中国114黄页-礼泉分站-本地动态-白酒存放时间越长越不能喝,是真的吗? 礼泉书画艺术网礼泉杨家空芯砖厂冰清玉洁玉器收藏礼泉书画家高立中礼泉114黄页网礼泉114生活网华文育才学习卡陕西礼泉苹果交易礼泉书画家来步远 礼泉114黄页 礼泉精品展示 礼泉最新商机 礼泉网络逛街 礼泉本地动态 礼泉企业联展 礼泉诚信认证 礼泉分类信息 114总站 114生活网 按单位查 按产品查 按供求查 按分类信息查 礼泉 114查询 全国114查询 热门关键字: 书法      绘画         翡翠    海量信息尽在搜索...礼泉114黄页网欢迎您 您当前的位置:首页 > 本地新闻 > 正文 白酒存放时间越长越不能喝,是真的吗? 2014-07-13 http://www.yangling.ccoo.cn/news/local/3012782.html  央视网(记者 马旭 王佳勇 李笛 报道)“窖藏”、“陈年老酒”这些中国人对白酒传统的观念,最近正被互联网的传言颠覆。日前,网上有一种说法称:“国人对白酒认识有误区。吃喝任何东西都是有保质期的,白酒也是一样,时间越长不是越好喝,而是越不能喝。”这种说法是真的吗?“白酒也有自己的保质期。市场上购买的勾兑好的白酒,并非存放越长越好。”网友“nikycheng”说。  网友“春天的清爽”并不认同上述观点,他认为酒还是陈的香。  “酒还是陈的香,但前提要满足保存条件:1、密封;2、温度适宜:0-30度之间。我国曾有多地挖掘出距今已有1000多年历史的酒窑,里面还存有相当多的古酒。”网友“czd1975”给出了详细解释。他说:“酒的主要成分是乙醇,乙醇含量的百分比就是该酒的度数。除乙醇外,酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。在无氧环境中,经过时间推移,白酒中的乙醇变成了乙醛,因此就有了‘酒是陈的香’的说法。而白酒储存时间越久,乙醇含量就越少,乙醛含量也就越高,酒就越香。所以说白酒只要是在上述条件下保存,时间越长就越好。”近年来,商家争相推出名目繁多、价格高昂的“年份酒”。据中国食品工业协会抽样调查显示,目前我国销售额前100名的白酒生产企业,近八成推出了“年份酒”。  “酒是陈的香”、“百年老酒十里香”,这些流传的民间谚语,反映了我国消费者的普遍认知。一些白酒生产厂家正是看中了消费者的这种心理,纷纷生产“年份酒”获利。  作为主管生产品质的负责人,贵州青酒集团总经理助理吴海认为,白酒能存放多长时间,是不是存放时间越久越好喝,这需要具体问题具体分析,不能一概而论。  吴海举青酒为例。“贵州青酒分为浓香型和酱香型,浓香型的酒存放时间最好就是一年到三年,这期间的饮用效果和价值最高。酱香型的青酒则是三年到五年为最好,在此时间段内白酒的易挥发成分和其他不挥发成分相互协调,口感和香味都是最佳时期。”吴海对央视网记者说,“如果白酒存放的时间长了,决定口感的某些成分被挥发掉以后,虽然酒的香味会越来越醇,但是口感则相应降低了。”  新疆伊力特实业股份有限公司负责人徐勇辉则表示,白酒都有“最佳饮用期”。酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸发生化学反应,产生多种酯类物质,均具有特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。特别是目前有些中、低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能长时间存放,否则酒质会变得苦涩腻味。普通香型的白酒到五年以后,口味会变淡,香味会减弱;酱香型白酒可以长期存放;而存放多年的浓香型白酒是否是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。因此,白酒并不是存放的时间越长越好。贵州省酿酒工业协会副秘书长黄永光博士认为,白酒中含有上千种对人体有益的成分,包括各种酸、酯、醇、醛等成分。很多成分是易挥发的,而白酒的品质就取决于这些成分之间的物理和化学反应。根据这些成分在酒中的占比,白酒通常被划分为浓香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型白酒,此外还有凤香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒等。  根据白酒的分类,酱香型白酒是最为稳定的,可以存放得久些。不过所有香型的白酒都有一定的最佳饮用时期。  黄永光告诉央视网记者,决定白酒口感的很多成分是易挥发的,如果白酒存放时间长了,其口感自然就会逐渐淡去,而挥发掉的杂味会使得白酒更香更纯。因此在饮用期限内,白酒的口感和香味会达到最佳。  中国酿酒工业协会副理事长兼秘书长王琦则表示,白酒一般没有保质期,但这并不意味着酒存放的时间越长越好。近几年,低度白酒在存放一段时间后(通常需一年或更久,因酒而异)出现的酯类物质水解,并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此,在购买低度白酒时,最好应选择两年以内的白酒。  “白酒存放时间越长越不能喝”的说法是真的,虽然市场上“年份酒”酒类繁多,消费者不要盲目选择。 礼泉114黄页网 转载 网友评论 已有条评论 更多